طاجــــــــــــــــــــــين الـلــحـــــــــــــــم بالاجـــــــــــــاص

طاجــــــــــــــــــــــين الـلــحـــــــــــــــم بالاجـــــــــــــاص
المقادير

كيلو من كتف الغنم
غ من الاجاص 500
غ برقوق مجفف 100
باقة من القزبر
معالق كبيرة تحميرة 4
ملعقتان كبيرتان زعفران
ملعقتان كبيرتان زنجبييل
ملح + ابزار
معالق زيت الزيتون3
ملعقتان كبيرتان شاي
لوز مقشر ومقلي في الزيت
طـــــــــــــــريــــقـــــــــــة التـــحــــضــــيـــــر

قطعي اللحم الى قطع وقشري الاجاص وقطعيه الى ارباع وقشري البصل وقطعيه الى شرائح واغسلي جيدا باقة القزبر
في الطاجين او الطنجرة ضعي اللحم ونصف كمية البصل وملعقة زيت الزيتون رشي التحميرة والابزار والملح وغطيه بالماء
اضيفي باقة القزبر والزعفران والزنجبيل واتركيه يطهى لمدة ساعة ونصف على هادئة
ضعي ملعقتي شاي في زلافة كبيرة بها ماء ساخن تم صفيه واحتفظي بالماء انقعي فيه حبات البرقوق
مرري نصف كمية البصل وقطع الاجاص في زيت الزيتون حتى يصير لونها ذهبيا
اضيفي البرقوق بعد ان تصفيه وقطع الاجاص الى الطاجين او الطنجرة حتى يتختر المرق اريلي الطاجين وقدميه ساخنا بعد تزيينه باللوز